Traditional Japanese Seasonings and Condiments Umamification in the Plant-forward Cuisine

Gespeichert in:
Hauptverfasser:
Ono, Minaka, Mouritsen, Ole G
Format:
Elektronisch E-Book
Sprache:
Englisch
Veröffentlicht:
Cham Springer Nature Switzerland Imprint: Springer 2025
Ausgabe:
1st ed. 2025
Umfang:
1 Online-Ressource (XVIII, 210 p. 68 illus., 67 illus. in color)
text file PDF
ISBN:
9783031909481
DOI:
10.1007/978-3-031-90948-1
Schlagworte:
Food science
Food security
Food > Analysis
Chemistry
Bezugswerke:
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