Pflanzliche Lebensmittelalternativen Eigenschaften, Formulierung, Verarbeitungsmethoden und Herstellung

Gespeichert in:
Hauptverfasser:
McClements, David Julian, Grossmann, Lutz, Wagemans, Anja Maria
Format:
Elektronisch E-Book
Sprache:
Deutsch
Veröffentlicht:
Cham Springer International Publishing Imprint: Springer Spektrum 2024
Ausgabe:
1st ed. 2024
Umfang:
1 Online-Ressource (XVII, 601 S. 156 Abb., 144 Abb. in Farbe)
text file PDF
ISBN:
9783031526398
DOI:
10.1007/978-3-031-52639-8
Schlagworte:
Food science
Nutrition   
Food > Analysis
Chemistry
Food > Sensory evaluation
Bezugswerke:
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